冲泡白茶技巧：解读白茶水温

“对于茶爱好者来说，决定冲泡白茶的合适水温可能是一个难题——90-95 度还是 100 度沸腾？在本视频中，我们将揭秘白茶水温选择背后的逻辑，让您不再困惑。”

关键在于根据茶叶的独特特性来选择冲泡水温。一般来说，较低的水温适合新茶或芽多的茶，以突出其新鲜和甜美的特质。相反，陈茶或叶子较多的茶则需要较高的水温来释放其内在品质。

冲泡新茶时，如果水温过高，茶汤会变得浓稠，掩盖其鲜嫩的特质，并因多酚和咖啡因的快速萃取而产生苦味。追求完美的“黄金比例”至关重要。例如，品尝银针时，水温要低一些，这样才能充分享受其鲜嫩的特质。

对于沉睡多年的老白茶，需要较高的水温来唤醒茶叶，萃取出表面和深层物质，从而产生浓郁醇厚的茶味。

对于陈年茶来说，使用 100 度的水是完全可以接受的，甚至是必要的。随着茶的陈化，多酚和咖啡因的含量会降低，从而减轻苦味的风险。相反，更高的温度有利于从老叶和老茎中提取果胶，使茶具有令人愉悦的粘稠质地，使其格外美味。

因此，对于芽多叶少的头采银针、白牡丹等白茶，可以先从90-95度开始，逐渐增加到95度，优质的白茶可以冲泡10次以上而不失韵味。对于白牡丹等叶子较多的陈年白茶，95-100度是合适的。事实上，对于寿眉等以叶子为主的茶，100度的水温是可以的。冲泡4-5次后，甚至可以直接用沸水冲泡，体验独特，激发出茶的粘稠和醇厚。祝您泡出一杯好茶！